こんにちは、ヒマワリーヌです！
今回は、ひまわりの就労カフェをご紹介します！
ひまわりでは、不定期で就労体験として擬似的なカフェをしています。小学生のひまわりっ子や職員がお客さんとなり、姪浜校所属の中高生を中心としてキッチンやホールのスタッフ役となり昼食を提供します😊
ひまわりで小学生や中高生など関係なくみんなで料理をする「クッキング」はイベントとしてありますが、「ひまわりカフェ」は、擬似的なカフェレストランを想定しているので、中高生は調理中や接客のマナー、お客様役はお店でのマナーも含めて支援をさせていただいています！
今回は、生姜焼き定食を作っていきます🍳
中高生ひまわりっ子が調理や接客練習をしている間は、小学生ひまわりっ子は公園へGO！！
ちょうど晴れていて、絶好の公園日和です★
いっぱい遊ぶぞー！生姜焼き定食が待っている！！とばかりに、到着直後から元気いっぱいに走り回るひまわりっ子たち😆 たくさん動いてお腹をすかせて生姜焼き定食を美味しく食べよう！
その間に、中高生組は調理と接客練習をスタート♪
ホール担当は、お客様のお迎えと、お水出しやバッシングの練習♪
ひまわりには仲の良いお友達が多いですが、このときばかりはおふざけ厳禁💦
お客様のお迎えの仕方、お水の提供の仕方などを職員から習います。以前よりひまわりカフェは何度か行っており、今回参加している中高生も何度か経験済みです。
「いらっしゃいませ」と言いつつ、おぼんのお水も、お客様に出すお水もこぼさないように〜……なかなか難しい〜😖💦！！
一方、キッチン担当のひまわりっ子は、生姜焼き・茹でキャベツ・わかめスープを作る作業に入っています🔪
みだしなみの整えも以前は時間がかかっていましたが、今は手慣れたもので、すぐに終わりました😏
生姜焼きの生姜も、以前はみじん切りにフードプロセッサーなどを使用していましたが、包丁でみじん切りに！ 上達しました👏👏👏！
キャベツは、職員から切る大きさの見本を見せてもらってから、切る作業に入ります🔪
バタバタと準備して、ホール担当のひまわりっ子が賄いを食べ終えたところで、一組目のお客様がとうちゃーく😆！！
「いらっしゃいませ、何名様ですか？」
緊張しながらも、練習通りにセリフが言えました〜😆♪
「空いているお席にどうぞ」と、お客様を誘導(^^)/
誘導後は、そーっと慎重にこぼさないようにお水を配膳します。
以前、口をつけるコップのフチを持って配膳してしまっていたひまわりっ子も、前回の反省を経て気をつけることが出来ていました😌
今回は、お客様にオーダーを記入してもらうスタイルにしました✎
といっても、いろいろな料理の選択肢をいれるのは難しいので、ご飯の量をオーダーしてもらいます。今回のひまわりカフェは生姜焼き専門店です(笑)
注文が入ったら、キッチン担当は大忙し！！
生姜焼きを焼いて、キャベツを茹でて、ご飯を盛り付けて……
おしゃれに🌟ワンプレートに仕上げていきます😉♪
今回は、ご飯の量を大盛り・普通・小盛りに分けて、それぞれ大が２００g、普通盛りが１５０g、小盛りが１００gにあらかじめ決めています。目分量が難しいひまわりっ子もいるので、明確にグラム数を決めました。
公園で遊んで、すっかりお腹ペコペコのひまわりっ子たち😖
でも、しっかり自分が食べられそうな多さを考えてオーダーしていました♫
「お待たせいたしました、生姜焼き定食普通盛りです。」
定食が運ばれてくると、小学生ひまわりっ子は目を輝かせます😲🌟
「美味しそう～～～～😆😆😆！！！」
ホール担当のひまわりっ子も、大人のように明るくハキハキ！とまではいかなくとも、明らかに前回・前々回から接客が上手になっていて、先生たちもびっくり😲！！
小学生ひまわりっ子からは『美味しい～(*´▽｀*)』のグッドサイン👍♪
バタバタながらも、無事に三組のお客様をご案内し終えると、中高生ひまわりっ子からは安堵の笑みが😌
ですが、まだすべて終わりではありません😳
片付けもレストラン業務のお仕事です！
洗い物もしっかりと行いますよ🌟
おうちでも食器洗いのお手伝いをしているひまわりっ子！
泡が残らないようにきれいに洗っていきます✨
キッチン担当は、オーダーが落ち着いている合間を縫って順番に賄いを食べていきます😌
ゆっくりする時間はあまりないまでも、ホッと落ち着く時間でした。
お客様(小学生ひまわりっ子)が食べ終えた後は、カフェ担当のひまわりっ子は、反省会をしていきます。
自己評価シートを用意しているので、それに沿って今日の就労体験がどうだったのか自身を評価していきます。
項目が１０個あり、みだしなみに気を付けられていたか、作業中の私語が少なかったかなど自分の行動を振り返っていき、５段階評価で採点をします。
「思い返したら、おしゃべりはちょっとしちゃったかも……」と、振り返る事で自身の反省点を見出すことが出来ました😊
ひまわりカフェはまだまだ継続してあるので、少しでも働くとはどういうことなのかを感じられたらいいなあと思います！
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放課後等デイサービス ひまわり
田隈校
福岡市早良区野芥２丁目４７－１２
ＴＥＬ：０９２－４０７－２４６２
生の松原校
福岡市西区生の松原３丁目１６－２６
ＴＥＬ：０９２－４０７－０２８２
姪浜校 福岡市西区姪浜４丁目２２－３１
ＴＥＬ：０９２－４０７－７５９２
☆見学・体験受付中☆
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